Không khi nào nôn nao bằng mùa tết cận kề, tết dịp để đoàn viên, là quây quầng bên nhau, là những bữa cơm đã lâu chưa có đầy đủ thành viên gia đình. Và mùa tết năm nay đĩa thịt kho tàu của mẹ lại đón một cái tết của người miền Nam đầy ấm cúng.
1.Văn hóa ăn thịt kho tàu ngày tết của người miền Nam
Người miền Nam có văn hóa truyền thống sẽ ăn thịt kho tàu vào ngày tết Nguyên đán. Theo quan niệm của người miền Nam thì thịt kho tàu sẽ đem lại một cuộc sống đầy đủ, trọn vẹn như hình dạng của quả trứng và hương vị đậm đà của món ăn. Cứ vào mỗi ngày mùng 1, mùng 2 và mùng 3 tết là y như rằng căn bếp luôn tràn ngập hương vị của món thịt kho tàu của mẹ.
Khác với văn hóa đón tết của người miền Nam, người miền Trung lại không có món thịt kho tàu vào những ngày tết. Đối với người miền Trung, mùng 1 ngày của năm mới mà ăn thịt kho tàu thì cả năm sẽ tròn vo, không được tích của nhiều và không đem lại may mắn. Đặc biệt là mấy đứa trẻ con, kỵ ăn món gì có trứng vào ngày đầu năm mới lắm vì sợ nếu ăn phải sẽ điểm 0 trong năm. Nghe hơi tâm linh, mê tín nhưng thực chất là văn hóa của mỗi vùng miền đều mang lại bản sắc riêng mà khi khám phá chúng ta nhìn được sự thú vị của bản sản văn hóa đón tết của mỗi miền.
2. Hương vị của món thịt kho tàu ngày tết
Thật ra nếu không phải là ngày tết thì món thịt kho tàu cũng xuất hiện trong những bữa cơm. Nhưng lại không hiểu sao món thịt kho tàu ngày tết lại ngon và lạ đến như thế. Vị đậm đà ngấm vào trong thớ thịt heo dày, cắn miếng trứng mà bên trong lòng đỏ cũng thấm hẳn gia vị nêm nêm của mẹ. Món này thì chỉ ăn với cơm nóng là ngon nhất thôi. Vị thịt heo mỡ ngấm vào trong hạt cơm dẻo, thêm vị beo béo của trứng ăn chỉ có hao cơm mà đặc biệt phải nhắc đến vị nước thịt kho tyauf mới là chân ái nhé. Vị thơm đậm đà đi sâu vào trong vị giác làm cho vị giác không thể ngừng khi thưởng thức món ăn này.
Món thịt kho tàu là văn hóa của người miền Nam – Ảnh: Tổng hợp
3.Mâm cơm tết của người miền Nam có gì?
Ngoài món thịt kho tàu thì mâm cơm tết của người miền Nam còn là một sự lý thú khám phá ẩm thực. Cùng xem mâm cơm tết của người miền Nam hay là của người Sài Gòn có gì nhé.
Mâm cơm tết của người miền Nam đa dạng màu sắc ẩm thực – Ảnh: Tổng hợp
3.1. Canh khổ qua
Đương nhiên không thể quên món canh khổ qua của người miền Nam trong những ngày xuân rồi. Nếu người miền Trung ngày tết thường không hảo ăn canh khổ qua trong ngày tết Nguyên đáng thì người miền Nam lại là tín đồ văn hóa thưởng thức canh khổ qua trong dịp tết này đến nhé! Vị canh hơi đắng nhẹ hậu vị nhưng lớp nhân thịt bên trong lại ngon, vỏ bên ngoài khổ qua là mềm thêm chút thơm của hành lá lại càng khiến cho ai yêu thích mon ăn này u mê hơn bao giờ hết. Người dân miền Nam thường quan niệm rằng ăn canh khô qua sẽ làm cho mọi thứ qua đi và luôn gặp điều may mắn.
3.2. Chả giò rán
Món chả giò rán là món ăn tiếp theo xuất hiện trong mâm cơm của người miền Nam. Chả giò rán vừa giòn, thơm bên trong lại đẫm lớp nhân khiến cho nhiều người thích thú hậu vị khi thưởng thức cùng với cơm nóng.
3.3. Bánh chưng
Nếu người miền Trung có truyền thống ăn bánh tét vào những ngày lễ tết thì người miền Nam lại có món bánh chưng làm nên nét văn hóa truyền thóng đón tết riêng biệt. Bánh chưng to, nhân bên trong siêu đậm đà, có lớp mỡ nhỏ nhỏ bên trong nữa. Theo như quan niệm của người miền Nam thì bánh chưng không chỉ thể hiện văn hóa ngày tết của vùng miền còn là sự kết dính đầy may mắn trong suốt một năm.
Món này mà ăn cùng với củ kiệu đảm bảo là quên lối về của vị giác ngày thường. Vị chua, giòn của củ kiệu kết dính lớp gạo mềm deo của bánh chưng khiến cho vị giác như sục sôi mong chờ để thưởng thức thức hương vị đặc biệt này.
Kết luận
Mỗi mùa tết đĩa thịt vịt xuất hiện dày đặc hơn so với ngày thường nhưng phải nói rằng món ăn ngày tết quả thật là hương vị đặc biệt mà khó có thể diễn tả tạo sao lại ngon hơn ngày thường đến vậy.
Bài viết tham khảo:
